|
|
Balkenbrij Van Tante Jo (echt De Lekkerste)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 liter water,
250 gram varkenspoulet,
125 gram vet spek,
75 gram leverpastei,
2 theelepels zout,
peper, zout, kruidnagelpoeder,
wat vloeibare vleesbouillon,
250 gram bloem.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet het water op en kook daarin het varkensvlees, het spek, de leverpastei en doe er wat zout bij.
Laat dit een uurtje pocheren en haal het vlees en het spek uit de pan.
Snijd het vlees zeer fijn en het spek in kleine dobbelsteentjes.
Verhit het kookvocht, doe het vlees, het spek, en de kruiden erbij.
Voeg in een keer de bloem erbij, blijf roeren en laar de bloem gaar worden. Dit duurt ongeveer een kwartier.De massa is nu zo gebonden dat er een lepel in blijft staan.
Neem nu een schaal, spoel die om met water en giet het mengsel hierin.
Laat alles goed afkoelen.Stort de balkenbrij om, snij ze in plakken, haal ze door de bloem en bak ze in boter goudbruin.
|
|
|